茄瓜小诱惑
2018-03-01
1.牛肉去掉筋膜，切成小条
2.用白糖与少许水搅拌腌制10分钟后
3.加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀，腌15分钟
4.在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩。
5.杭椒洗净去籽
6.切成与牛肉差不多长短的段
7.锅里放少许油，先把杭椒扁干水份，去掉一些辣味。
8.重新起锅，热锅冷油，放入腌过的牛肉翻炒到变色
9.倒入扁过的杭椒翻炒
10.根据自已口味轻重放入盐，勾入适量老抽着色起锅装盘
特点：色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳爽滑。在做这道菜的时候，牛肉的处理比较考火候，做不好就又柴又老口感不好，在这里，我教大家一个处理牛肉的小窍门，照着这样操作，你也能够做出滑嫩的牛肉。
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