烤肉店食材成本有哪些

要想使一家烤肉店吸引客流，除了店面布置吸引之外，更重要的是食材和服务。这次，针对烤肉店的食材成本我们来进行一个拆分，烤肉店的食材主要分为肉类、蔬菜 、豆制品以及各类调味品和饮料酒水，我们这次重点针对食材中的肉类蔬菜及豆制品进行一个分析，对于油盐酱醋等各类调味品和饮料酒水就一笔带过，计算好这样的成本，才能更好的运营店面。那么，烤肉店食材成本有哪些？

一、烤肉店食材成本有哪些

烤肉店食材成本分为下列几种：

1.肉类（猪肉、牛肉、羊肉等），为保证食材的新鲜，比较好选择当天早晨配送，选用新鲜的肉类会增加成本，但是我相信通过这个优势来打动客户选择，也是个有回报的想法；相对于新鲜肉类，冷冻肉类的保鲜期长，成本也会比较低，但是口感肯定没有新鲜的来的好；还有一种是腌制肉类，就是将肉制品通过大量的腌料将其入味，增加保存时间，的确，刚腌制的肉类烤好后，口感很好，但是时间久了，不及时丢弃会造成食物中毒事件，这样就得不偿失了。所以对于肉类的选择，可以通过每日客流量，回头客和预算决定使用哪种肉类。

2.蔬菜及豆制品：这类食材在烤肉店的频率比较少，但是提供新鲜的食材是店面信用的最基础体现。这类食材通过与当地农户的洽谈，能够以物美价廉的方式获取每日最新鲜的食材，是个不错的选择。

二、烤肉店的食材成本分析

1.日营业额2000元保守估计一天接待最少量20桌，每桌平均消费100元计算(除酒水)100元x20桌一2000元日费用1001元

2.原料成本一般占营业额的35%即当天原料成本为: ( 2000元x35%=700元)人工工资每天120元其中:服务员: 500元4人-30天-67元厨师: 800元2人-30天-53元

3.房租: (4000元月-30天-133元)工商: 150元-30天=5元税务: 400元-30天=13元

4.水电等一般为: 30元/天总计:700+120+133+5+13+30-1001元日利润999元

5.日营业额2000元一日费用1001元一日利润999元

6.月利润2.9万元日利润999元x30天一月利润29970元

7.年利润35.9万元月利润29970元12个月- 359640元(韩国酒水、饮料，利润更佳)注:以上以小型店120平米

烤肉店食材成本有哪些？由此可见，烤肉店食材成本是占据烤肉店的所有成本里的大头，在保证食材的新鲜度的前提下，保证店面的需求量，减少不必要的浪费和支出，货比三家，找到更适合，更物美价廉的供应商也是作为开源节流中最重要的一步。通过列举烤肉店的食材成本，相信大家对市面上的烤肉店都有大概的认识了吧，相信大家会在筛选中作出最适合自己的最**的选择。