现在做生鲜的人群越来越多，尤其是水果店，不仅每个社区总能见到一两个门店，还有不少路边的小推车生意，价格和品种都各有不同，可谓竞争激烈。
但卖水果看似门槛低，实际上却有很多的学问，如今也有许多水果店即使价格便宜却经营不善。然而市面上还有一种高端的商超，他们的生鲜产品往往价格并不低、甚至普遍偏高，但依然顾客盈门、利润**、备受欢迎。这是什么原因呢?
可以说，门店竞争力之源就在生鲜，而生鲜竞争力之源在于产品的差异化。
差异化经营：提的核心
寻求差异化的目的：
就是为了摆脱价格竞争，为顾客提供更优质的商品。
而精品化则是差异化运营中很重要的一步。虽说，生鲜的差异化分为很多种，但就水果这个品项而言，比较容易做到的就是精品化。常规商品已不能满足顾客的饮食观念，精品化能真正做到与竞争对手差异化经营，且单价高，非常符合消费者对刺果缤纷时尚水果店水果店商品喜好。在售卖时，可以做主题陈列，量大丰满，销售会非常理想。
今天，要与大家分享的一家水果店，15年前起家，至今仍红遍香港，它就是典型地将差异化做到了**，比周边所有水果店都技高一筹。
差异化主要体现在以下四个方面：
货源：新奇产品多
包装：精美且有特色
营业时间：24小时营业
如何处理损耗：鲜榨果汁、水果干
货源有特色：新奇产品多
一开始，也只是卖一些普通大众化的水果。
但后来通过对商圈的了解，附近环绕办公区域，客层都是一些有消费能力的白领阶层，并结合了所在区域特点，转型成了现如今的高端进口水果店。
可见成功并不是偶然，定位精准、顺应环境，把水果店变了又变，最终迎合了顾客的需求，也为自己店铺建立「特别」、「独有」的形象。
于是，水果专卖店确定了自己的理念，那就是：“只卖别人没有的水果”。
目前市面上还很少见的新、奇、特商品，比如正宗夏威夷木瓜、哥伦比亚进口的麒麟果、日本方形西瓜、乒乓球般大的红宝石提子等，在这家店都能看到，这也就拉开了它与其他商家商品档次的距离。
甚至店面还非常有特色的摆放了两个重180斤的日本北海道巨型南瓜，有了这样一个活招牌吸引顾客驻足，何愁没有生意啊。
包装有颜值：精美又特别
人靠衣装马靠鞍，有了好产品，包装也就成了锦上添花。
包装材料，由保鲜纸到三款水果托、六款水果碟，都是从日本订购的。
因为其款式够精美，还可以配搭不同颜色的水果，立刻就让店里的果品档次看起来跟其他店里的不一样。无论是一串提子还是一颗草莓，无论是自己吃还是拿来送礼，既赏心悦目又有面儿。
更不用说进口水果的成本很高，一般承担不起大量的损耗，所以华丽又实用的包装不仅让产品提高了一个档次，还减少了破损几率，也就变相的减少了损耗。
服务更周到：全天24小时营业
”以前是每天凌晨开店到深夜，中间有几个小时歇业，后来却直接做到24小时营业。
老板说：“以前每天6点就要开店入货，开到晚上12点。在加上收摊到凌晨1.、2点。既然如此，只要多开几个小时就是全天候营业了，通宵营业还可以留住一批夜间的客人，也省下了收铺的功夫。”
此外，热情、亲切、贴心的高颜值服务员更是必不可少，送货上门服务也是有的。
损耗巧处理：鲜榨果汁、水果干
在损耗处理方面也是做到了**。店面有些水果不够新鲜的时候，便拿它们制作成水果干(利用风干机)一包二十八元出售，虽然只能回本;把口感和甜度适中的水果做成鲜榨果汁，比如店内出名的芒果香蕉汁，打出特色的同时也把损耗降到最低。
就这样，多了许多优质顾客，不乏一些专门驾车远道而来买水果的人，他们不论价钱，只为吃优质进口特别的水果，水果店的利润直线上升。慢慢建立到口碑，后面因为人缘好，找到了更靠谱的进口水果供应商，合作很多年，经常帮店里搜罗各种新产品。
听起来是不是很简单?其实，只要认真的研究店面所处环境，用心的对待每一个顾客，寻找自己与其他店铺的差别甚至将差异化做到**，你的店铺也能在激烈的竞争中谋得一席之地!
你们都有什么样的经营妙招呢?
可以留言分享给我们
