如果你想开餐饮店，且是开那种纯堂食、大店，如果你周边的亲朋好友都在劝你好好想想，你一定要沉下来心来，仔细考察，笔者也建议你三思，因为传统的餐饮店不好开。虽然说传统的餐饮店不好开，这不表示说餐饮行业就没有这个市场了，恰恰相反，餐饮市场还在，而且还很庞大，中国人将近14亿，可能你会说，我开的店总不能卖到全国去吧，确实是不能，但地处一隅，总有消费者的吧。如果真的没有，那说明你的店铺选址错了。
既然有消费市场，那么，为什么没有开成功呢?在这个上面，奈久食寿司的负责人很有经验，据他介绍，这八成是传统餐饮项目投入过高导致的。比如说租金，既然要堂食，店铺的面积得大吧?面积大，那么，租金的成本就上涨了，同理，堂食的话，需要店员吧?现在的用工成本多贵，就单这两项，使得传统的餐饮项目远远比不过小餐饮项目。
小餐饮项目的成本投入非常低，这就带来了一大好处就是小餐饮项目的利润空间非常*，市场还是那个市场，成本控制得越低，赚到的钱就全是自己的了，了，那么，对降低创业的风险是有帮助的。因为赚到钱了，资金回笼就快了，风险自然就要低得多了，像开家奈久食寿司加盟店，3-4个月就能回本。
小餐饮项目的另一优势就是入行成本，换句话说就是学习，能在短时间内学会，这对急于创业的人来说是非常难能可贵的，但在这一点上，传统的餐饮项目是不具备的。
所以，你选择哪个餐饮项目，关键还是看自己的实际情况，尤其是投资成本及在没生意的时候能抗多久。
投资金额：￥40-60万
大中华 和为贵——大和寿司由此而来成立于2014年的大和寿司，主打新派日料;在保留东京本土特色的条件下传承祖国饮食文化;创立前期，创始人游走日本多年，专心致力于日本美食研究，沉淀多年后，带着赢得食客赞美的信心，回国挑战您的味蕾;我们一直秉承匠心精神，专心做中国好寿司。
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投资金额：￥6-18万
准安巿丫米餐饮管理有限公司成立于2014年，是一家集生产、销售、餐饮管理服务于一体的综合性餐饮公司。旗下品牌“丫米寿司”经过多年发展，在江苏、浙江、安徽等地经营二十多家寿司店。
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SHARE MENU (鲜目录寿司加盟连锁品牌）创立于2007年，是一家立足于杭州，战略于全国以经营熟料寿司加盟为主的新型餐饮管理公司，从北京到三亚，上海到克拉玛依，鲜目录外带寿司店纵横全国26省/289城，鲜目录寿司店加盟从第1家到第1000家门店，峥嵘十余载，稳步发展，赢得了消费者的青睐。
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