在长沙开水果果切加盟店分析经营数据技巧

很多朋友开水果果切加盟店都是选好地址，进好货盲目就开了，但是果畔水果果切加盟店认为一家合格的水果店必须得清楚每个月的经营数据，销售成本，水果损耗率等等。实际上很多经验告诉我们开水果果切加盟店一定得分析经营数据，为什么呢?让我们一起来看一看吧!

1、比率数据能直观反应问题

水果果切加盟门店有几个最重要的数据指标，来客数、综合损耗率、销售额、毛利率、同比、环比。开水果店要常常看主要数据，比如平均毛利率，平均毛利率=毛利额/销售额。环比数据，跟前面的那一个月对比，比如这个月是7月，跟6月份对比就叫环比。同期对比，比如现在是7月，跟去年的6月对比就要同期对比。

2、多看库存变动数据

水果果切加盟店库存管理这个几乎决定一家水果店的成败，非常重要，进货选择热销的水果，要根据自家店铺的经营数据去决定进货。很多店铺都是只要一个电子秤就开业了，是节省了成本，但是数据无法沉淀下来，店铺开了很久也没积累到真正的经验，不能详细的了解店铺的主力消费群体和消费习惯，哪些产品好卖，哪些产品利润*，找出店铺的核心产品，最好上收银系统。

3、能统计出损耗数据

损耗数据分析，水果本身损耗大，损耗的分析让门店多出额外的利润。比如很多时候会前一天的香蕉备货没有用完，可是放到第二天用，香蕉的新鲜度又已经不合格，如果不采取措施，那么这部分香蕉就只能被直接的损耗掉。所以要制定每周的水果损耗率表，确定哪些水果属于易损耗产品。

4、数据分析要做拆分

开水果果切加盟店要有拆解思维，多看看销售数据，在分析销售额时，多去拆解了销售额的影响因素。一般销售额=客流量*客流的转化率*客单价*复购率。如果自己选址还可以，本来地理位置还不错，就是客流不进店。开水果店可以给自己定一个销售目标。比如一个月的销售目标是30万，那么平均到每天就要做到1万的销售额，然后平均到各个高峰时间段，比如中午与晚上，平均要做到5000的销售额。这是一个总量的目标计划，可以对单品有一个很好的规划和预期。

水果果切加盟店的经营最好有看数据的习惯，水果店从单店扩张到多店经营的时候，都需要数据去指导运营。