糖色可以给食材上色。虽然和老抽功能一样，但是用糖色上色后食材颜色更亮还能还能为菜肴增添鲜味和风味，使菜肴更加美味，而老抽上色颜色稍暗，不好看。所以，学习烹饪需要掌握炒糖色的技巧，并运用到炖肉、卤菜中。红烧肉熬糖色用水还是用油，红烧肉怎么熬糖色不苦呢？接下来随色宝糖色小编一起来看看吧。
一、红烧肉熬糖色用水还是用油
其实做红烧肉，熬糖色水炒或者油炒都是可以的，但是水炒更适合新手。因为用油炒糖色时，要注意糖的温度，时间，颜色的变化。一不注意就会把糖色炒糊。不管是用水还是油炒糖，都要注意火候。炒糖色需要技巧和耐心。火太大的话，糖色会被炒的很难吃，糖色甚至会很苦。
二、红烧肉怎么熬糖色不苦
红烧肉熬糖色的话，油炒是最合适的，所以小编就详细的介绍下。
第一步:开锅烧油，加入白糖，用小火慢慢炒糖色，用勺子背面轻轻研磨，使白糖慢慢融化。首先，糖色会慢慢变成暗红色。
第二步：注意观察糖的颜色变化。当颜色从暗红色变为黄色，并出现密集的小气泡时，立即将适量的沸水倒入锅中(因此应提前准备沸水)，并用勺子快速搅拌。大约10秒钟后，糖的颜色从小气泡变为大气泡。这时候下红烧肉是最好的时候。
第三步：加入红烧肉后，用勺子快速搅拌，使每块肉都裹上糖色，此时上色效果最好，真正做到色香味俱全。
以上就是红烧肉熬糖色用水还是用油，红烧肉怎么熬糖色不苦的介绍，喜欢本文的请动动你的贵手加个关注，点个赞，收藏转发，留言评论，你的鼓励将成为我继续前进的动力。更多关于炒糖色的知识可以关注色宝糖色了解。
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