炒糖色是用糖使食物在炒制过程中显现出来的一种颜色。它可以让无色的肉类，如猪肉、鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。有漂亮的颜色，让成品看起来更有食欲。但你知道熬糖色用水好还是油，熬糖色正确方法吗?接下来随色宝糖色小编一起来看看吧。
一、熬糖色用水好还是油
熬糖用水用油都可以，用油熬糖和水熬糖的区别为：花费时间不同、表现不同、难度不同。
1、花费时间不同
①用油熬糖:用油熬糖色时间短，比水炒糖快3-4分钟。
②水熬糖色:用水熬糖色需要很长时间，比油炒糖色慢3-4分钟。
2、表现不同
①用油熬糖色：用油熬糖液出现小黄泡拔丝状态。
②水熬糖：水熬糖由于糖里加过清水，所以一开始冒大泡，这是水分蒸发的表现。
3、难度不同
①油熬糖色：用油熬糖色难度系数要求经验丰富，动作麻利
②水熬糖色:用水熬糖色难度系数小，不易炒过，容易掌握。对于新手来说是很好的一种熬糖色方法。
二、熬糖色正确方法
用油熬糖的方法是：锅内放入50克色拉油，烧至5成热，加入100克冰糖，小火熬，加入100克沸水，熬至糖汁起泡即可。这种糖色保存时间不长，容易变质，但色质好。
用水熬糖的方法是：将糖和冷水放入锅中，小火煮至糖汁起小泡，再加入适量热水稀释，这样的糖色不易变质，但颜色较差。
以上就是熬糖色用水好还是油，熬糖色正确方法的介绍，喜欢本文的请动动你的贵手加个关注，点个赞，收藏转发，留言评论，你的鼓励将成为我继续前进的动力。更多关于炒糖色的知识可以关注色宝糖色了解。
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