手把手教你黄焖鸡的做法，厦门哪里可以学做黄焖鸡?
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
材料
净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
小诀窍
特点
肉质酥烂，香浓味美。
操作提示
炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。
食货君黄焖鸡培训
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彭德楷黄焖鸡米饭作为以绿色健康便捷为主题的中式快餐，成立于2012年。秉着彭德楷餐饮“真心交流 诚信合作 同舟共济 共创双赢”的经营理念，正以雨后春笋般地速度涌现在南京大街小巷，半年不到南京开了近60家店。截止2015年底已发展到70多个城市代理，全国近2000多家加盟店。
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吴太和鲍汁黄焖鸡为湖南优米客餐饮管理有限公司旗下品牌，孕育于2013年，由专注黄焖鸡米饭的吴治华先生创立。历经8年雕琢、匠心打磨，在菜品创新上追求“和”而不同，传承中加入新味道，融汇中讲究领创性。菜品多元、荤素搭配、口感独特。
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