一个餐饮小白想创业做餐饮，需要做哪些事情？

一个餐饮小白想创业做餐饮，需要做哪些事情?

相比于其他行业创业来说，餐饮市场的创业模式更加成熟、门槛更低、组织架构更简单，而且具有特色的餐饮品牌往往也能更容易在市场上拔得头筹。

然而，较低的门槛同样意味着更激烈的市场斗争。尽管餐饮创业的浪潮时涨时新，但依然有很多创业者因各种原因在其中黯然退场。

创业始终是一件有风险的事，不管是在哪个行业，都会遇到各种各样的困难和挑战。创业之前一定要审慎考虑，要进行深入的市场调研和产品分析，切忌不可冲动投资。

在餐饮领域，我国餐饮服务市场的总收入由2014年人民币28925亿元增至2018年人民币42716亿元，复合年增长率为10.2%。

近年来，随着越来越多的创业者进入餐饮市场，餐饮市场的前景也愈发广阔。但是有很多新入市场的餐饮小白对餐饮行业的市场规律不是很了解，导致店面一直经营不善。

今天，小叮当将着重向大家介绍，餐饮小白如何做好餐饮创业?小白创业做餐饮，需要做哪些事情?

对于想要准备进军餐饮市场的餐饮创业者来说，有两种创业模式可以选择：

1、自己创立一个品牌

2、找个优秀的品牌加盟

首先我们来分析一下两种模式的不同：

自主品牌创业

自主创业更适合有过餐饮经验的创业者，前期的资金投入可能会比加盟小。

然而众所周知，开餐饮店简单但开好不简单。前期选址后期经营都是需要费心思的，如果对这些不懂而盲目开店，那自主创业的竞争力会很小很小。

选择品牌加盟

加盟更适合新手小白，加盟后品牌方会给创业者相应的流量扶持，技术扶持等其他方面的扶持政策，帮助创业者提高开店的成功率。

品牌加盟的关键是要选择一个靠谱的品牌，如果品牌选错了，那创业者面对的可能就是快招公司或是薅羊毛赚取加盟费的公司。

其实两条路都是双刃剑，不光是餐饮，任何事情都有两面性，我们可以根据自己的实际情况和市场需求去做选择。

下面我们详细来了解一下两种模式在运营过程中的具体内容，以及需要注意的问题。

自主品牌创业

餐饮是百业之王，涉及到的领域与知识非常广泛——包括对品牌的操作，菜品出品的把控，进销存管理，财务管理，人员管理等多方面。

如果说加盟一个好的餐饮品牌并取得成功就像攀登金字塔一样，那么自主创立一个成功的餐饮品牌，就会像爬珠穆朗玛峰一般不易。

在当今社会，留给小白创业者自己创造品牌的机会已经已经不多了。

尤其在当今的数据互联网环境中，餐饮业在流量的加持下早已不同于以往的传统餐饮营销，而是逐渐发展成了一个新的经营业态。

倘若想要完全自主地创立一个成功的餐饮品牌，就必须拥有一个由产品研发，行政财务，视觉设计，运营找店等专业人员组成的团队做支撑。

这个团队的成员最好是你的合伙人，因为一般专业的人员都需要较高的薪酬，而且如果以招聘的方式组建团队，对方很难放弃在大型企业发展的机会来投奔你。

当团队搭建好之后，就可以开始筹划开店事宜了。在开业之前的规划阶段，需要重点注意以下几项内容：

1、项目选择

投资预算是否能承担的起、餐品是否有市场等等都得考虑清楚。

2、目标顾客定位

知道卖给什么样的顾客，才能知道怎么装修、怎么定价、怎么选址。

3、选址

项目-客户-选址的匹配度要高。不管有没有做过餐饮的创业者，应该都知道一个好店铺的重要性。一个铺面的好坏直接决定着餐厅能否继续经营下去，好的位置不仅能够带来客流，让餐厅成功经营下去。

4、餐厅命名

生动好记，与客群、产品有契合度。

5、各类执照办理

营业、食品、消防、环保、工商、税务缺一不可。

6、装修

风格、标准、动线(顾客、员工)、亮点等等。

7、人员招募与培训

8、设备采买与调试

9、原料的采购与存储等

此外，还要注意的是财务管理问题。

正常来说，开店早期一定要预留2个月的现金流。

初期需要用钱的地方很多，包括进场场地租金，房租费用，物业费用，三个月的食材库存流转，三个月全部人员薪资流转等。

熬过了初期的筹备与现金流的管理，想要长期留存，就得考验面面俱到的硬功夫。

在这里只着重提一点，实际店开起来了，注意各种信息反馈，消费者的，员工的，方方面面的，处理好每个细节，及时调整优化。

设计的小伙伴要抓紧出设计和施工图，整体的视觉形象最好统一，才能起到让消费者记住你们店。

产品研发是整个环节的重中之重，早期可以的话最后做4波试吃，第一波试吃是团队内部试吃，先要过自己这关，然后营销和设计的小伙伴根据产品特点设计形象。

第二波试吃是请朋友过来试吃，听听朋友吃完的感受，一定要虚心客观。

调整好产品以后进行第三波试吃，有关系的可以请一些自媒体过来试吃，自媒体过来试吃能够让他们有素材进行第一波对外宣传的预热。

第四波试吃，可以对外宣传以后让周边的客群过来试吃，并在这个阶段推你们的会员卡。

当你有一定稳定客源以后，就配合自媒体做一些定期的口碑种草类的宣传就好了。

选择品牌加盟

加盟一个优秀的餐饮品牌对没有经验的小白来说是一条很不错的路。

但是选择好正确的品牌和品类这件事并不是每个人都做的好的。因为对于很多小白来说，他们不知道一家门店能开好需要什么元素，能挣钱需要什么流程，需要什么努力了。

绝大部分的人选择加盟的方式是：

通过一些网上信息挑选品牌→选好品牌去公司参观签协议→带着品牌回自己所在城市找店→找到店铺开店，做甩手掌柜。

这样做第一步就错了，绝大部分的网上加盟信息基本都是品牌方包装出来的，夸大优势，避开劣势，到底挣不挣钱在网上基本找不到信息，真实信息没有。

所以其实正确的路径应该是：决定创业时，先看位置，观察人流和价格，拿下位置以后，再根据城市和位置周边选择合适的品类。

举个例子，一个粥品类在全市其他区域平均占比10%，你这只有6%，你就有4%的空间，4%的空间以一个区域来看，至少可以容纳2家的门店了。

经过这样的前期筹备，加盟一家店的成功概率会高很多。所以选择加盟前，前面的调研工作千万不能少，只有了解好每一个环节，才能在后面的经营中做好更多正确的判断。

所有的成功都不是源于一开始做了多正确的判断，而是过程中做更少错误的判断。少犯错，多学习。

选择餐饮加盟店要注意什么

在做餐饮加盟之前，我们首先要明白的是：我们加盟是要获得什么?

加盟到底加盟的是什么?我认为，无非是品牌第一，渠道第二，经营经验第三。

【品牌效应】

一个具有极强市场认知的品牌，是加盟的首要选择。只有保证了品牌的知名度，才能在一众餐饮店中脱颖而出。

品牌是店铺初期客流量最根本的保障，也是品牌长期运营的持续宣传输出。比如现在比较火的柠檬工坊，在全国已经拥有了3000多实体店面，顾客已经充分认可了它的品牌价值，在产品内容上和受欢迎度上也就不用担心。

小的加盟公司其实并没有品牌效应。只拿出一种加盟模式，店面都没有几家，知名度自然十分低。如果不是产品特别特别出众的话，其实就没有加盟的必要。

【渠道】

大的加盟品牌都有自己的渠道，进货价要远低于市场价。这也是加盟餐饮店相对于自主店铺的一大优势。

举个例子，一个卖鱿鱼的小摊位，自己进货的话一条鱿鱼要6.8，加运费7.5了。毛利润低得可怕。

但实际上有些厂家的出厂价可能只到3.5。一条就差四块钱。如果一天卖1000条，那就是4000元的差价，说起来是不是很可怕?

但那些小公司，也没啥实力，反而要在原材料上狠狠地宰你。

【经营经验】

以小叮当米线为例，我们会对加盟商进行理论培训和实操培训，对店面运营所需要注意的情况以及应对方式、理想的组织管理模型、店面选址与筹建、以及后期的盈利方式、外卖运营、食品安全等进行全方位的讲解，并进行模拟训练，确保加盟商彻底掌握店铺运营要点。

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总结来说，自主餐饮品牌创业与加盟品牌店各有优劣。但对于新手小白来说，我们更建议您选择后者，尤其选择大公司的品牌加盟。因为后者意味着更完备的服务支持体系、更优质的市场定位、更放心的产品支撑。想要做好餐饮，不仅需要的丰富的餐饮管理经验，还要敏感的市场感知能力，管理经验、技术创新、好的店铺位置，缺一不可。

如果你身边有想要做餐饮或者正在做餐饮的朋友，赶紧收藏转发给他们吧，让他们少走弯路。