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糖色怎么炒,炒糖色油温多少

2023.09.14 网友投稿 调味品加盟
马上了解想要加盟,但不知道怎么选择与取舍?

在许多菜肴中,都会使用糖色。如何炒糖色需要一点真正的功夫。炒糖色时,除了掌握温度和时间外,还有一点非常重要。炒糖色是放水、放油还是直接炒了。很多人不知道怎么炒,导致最后炒出来的糖色比较淡,或者炒糊。今天色宝糖色小编就教大家一种适合所有人炒糖色的方法。

一、糖色怎么炒

50克白糖,20毫升调和油,适量水。

1、先将锅彻底洗净,再将锅烧热,手离锅10厘米左右,能感觉到锅热就可以了。

2、然后将20毫升油放入锅中,再加入白砂糖,开中火炒。

3、一直搅拌锅,直到看到锅里有小泡泡,颜色呈浅焦糖色,需要立即关火。

4、关火后,将锅远离炉子,直到糖色冷却。

5、冷却后的糖色,放入适量水,进行加热,直到所有糖色融化,即可备用。

二、炒糖色油温多少

炒糖色时,我们需要加入适量的油。糖和油的比例约为10:4,油的沸点约为300℃,糖的沸点约为185℃。因此,如果我们想融化糖,我们可以将油温控制在180℃。180度是6层油温,只要我们把油温控制在这个温度,糖色就不会糊。

以上就是糖色怎么炒,炒糖色油温多少的介绍,喜欢本文的请动动你的贵手加个关注,点个赞,收藏转发,留言评论,你的鼓励将成为我继续前进的动力。更多关于炒糖色的知识可以关注色宝糖色了解。

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