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油条高筋面粉与中筋面粉区别是什么

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

中国人的早餐是十分丰富的,而且早餐也是比较重要的,如果早上不吃的话,整天可能就没有精神,所以很多人早上起来会做一些简单的早餐,如果不想自己做的话,我们外面有很多早餐店,早餐店提供的食物也比较丰富,油条就属于一种大家都喜欢的食物。在制作油条的时候可以使用高筋面粉或者是中筋面粉,那么油条高筋面粉与中筋面粉区别是什么呢?

油条高筋面粉与中筋面粉区别是什么

1.中筋面粉

用中筋面粉制作油条的时候相对来说会比较多,因为中介面粉的价格相对来说会比较便宜,所以外面的店铺制作油条一般都是采用中筋面粉,而且在制作油条的过程中,还可以放一些泡打粉和膨松剂之类的东西,这样可以增加油条酥脆的感觉,所以这种油条做出来之后,吃起来是比较酥脆一点的。

2.高筋面粉

高筋面粉制作出来的油条,因为面粉是属于采用的,精粉里面的蛋白质含量会比较高,所以这种油条做出来之后,吃起来口感是属于非常筋道的,就像我们吃高筋面粉制作出来的面条是一样,口感特别的劲道跟中筋面粉做出来的酥脆是完全不一样的,中筋面粉里面还有蛋白质含量就比较低,所以做出来会比较酥脆。这是这两种面粉在口感上的区别,所以用不同的面粉做出来的油条,味道还是不一样的。

中筋面粉和高筋面粉虽然都可以做油条,但是大部分还是使用中筋面粉会比较多,因为这个成本相对来说会比较低廉一些,而且做出来的油条吃起来比较脆一些,如果是用高筋面粉制作油条,那么制作的成本相对来说会比较高昂一点,因为高筋面粉基本上会比较贵一点,一般都是用来做面条面或者是饺子面的,如果直接用来做油条还是很筋道的。

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