牛排作为众多人喜爱的一种食物，在选购牛排的时候不少人都会发现主要有整切和原切牛排这两种方式，那么这两种牛排的区别是什么呢？
性质不同：
原切牛排是没有经过任何加工和腌制工序，对牛肉的要求较高，一般是挑选牛肉较好的部位制作，一般较好的牛肉部位会被切割下来作为原切牛排售卖。
整切牛排因为肉质比不上原切，因此需要进行一些加工，原材料除了牛肉，还有水、酱油、味精、砂糖等调剂品。整切的牛排也与原切相似，都是从牛肉身上原切下来的，没有经过任何的合成工序。
等级不同：
如果按照等级来分，原切牛排 > 整切牛排 > 合成牛排，其中合成牛排建议大家最好不要买，因为其中的原料不明，通常是一些边角料碎肉合成的。
口感不同：原切牛排相对于整切牛排的口感较好。虽然整切牛排和原切牛排多有不同，但是两者都算是正常牛肉，不是合成的产品，只是整切牛排经过加工，原切牛排没有经过加工。
工艺不同：
整切牛排因为取料的原因，肉质比较硬，在切下来之后，生产商们会进行一系列的加工，加料腌制，让牛肉变得比较嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用；原切牛排取下之后一般只进行消毒处理。
虽然整切牛排和原切牛排多有不同，但是两者都算是正常牛肉，不是合成的产品，只是整切牛排经过加工，原切牛排没有经过加工。在购买牛排时想要分辨是不是合成牛肉，可以看牛肉的肌理、纤维和手感。正常的牛肉按压有弹性，肉的肌理分明，纤维清晰可见，而合成牛排弹性的一般都不好，肌理和纤维会无形杂乱，会有机器塑形合成拼接的痕迹。
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