新人开餐饮店难免会遇到一些坑，有些是因为自己粗心大意，但有些则是因为自己是新手，被别人哄骗了，那么该如何分辨、规避这些坑呢？
一是自己认知问题。
大多数人都会认为商场的客流量大，那么自己在商场开店后的生意也不会差。但实际上，为商场好的位置都给了各大品牌方，因为大品牌自带知名度，会给商场吸引客流，因此商场不会乱收他们的钱，甚至还可能降价让他们入驻。而那些不知名的品牌或者是小店就不一样了，要交的一大堆费用，如进场费、管理费、垃圾清运费等等。除此之外，小店很少能拿到好的位置，但租金还贵，装修成本还高。所以，如果没有雄厚的资金，强大的推广和运营团队的支持，想在商场挣到钱是很难的。
二是房东的问题。
这是在选址时要注意的问题，那就是要分辨和自己签合同的究竟是一手房东还是二手房东，可以向房东提出看房产证的要求，一手房东大多不会拒绝。这主要是牵扯到合同到期后的续签问题，以及提前转让问题，而这些二手房东都是无法做主的。
三是管理的问题。
餐饮店的管理包含很多方面，人员、产品、运营等等。但新手可能是出于对管理的不了解，所以会招有餐饮经验的店员，在店铺生意稳定后，当甩手掌柜。这种情况在加盟店可能会更常见一点，比如隆兴淳面，因为有总部的保驾护航，会有专业的人员帮助门店招聘，还会进行品牌宣传、推广，外卖业务也会有专业的运营人员负责。因此，加盟商的负担会减轻很多，不自觉就成了甩手掌柜。但即使有专业人员，加盟商也不能全面放松，总部的工作人员也无法实时监控门店的情况，也不能及时应对突发情况，所加盟商还是需要掌控全局的。
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