五仁月饼

五仁月饼｜经典口味，香脆与甜美并存的传统佳品

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【原料】
中筋面粉、转化糖浆
花生油、枧水

五仁馅料：
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生
白砂糖、麦芽糖、糖浆、玫瑰花露（可选）

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【做法步骤】

① 制皮醒面
糖浆加枧水搅拌均匀，再加入花生油搅拌
→ 筛入面粉揉成面团，保鲜膜包好醒面2小时

② 制作五仁馅
各类坚果剁碎，放入碗中，加入白砂糖、麦芽糖、糖浆和玫瑰花露搅拌均匀
→ 使其均匀粘合，搓成小圆团备用

③ 分馅称皮
五仁馅分成30g/个，月饼皮约20g/个
→ 搓圆备用

④ 包馅压模
取一份面皮包住五仁馅料，收口搓圆
→ 放入月饼模具中轻轻压出花纹

⑤ 烘烤定型
烤箱预热200℃，月饼喷水防裂
→ 烤5分钟后取出，刷上一层蛋液
→ 再烤10～15分钟，至表面金黄酥脆

⑥ 回油变软
烤好后放凉，静置1～2天
→ 越放越香，外皮酥脆，内馅丰富

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【风味特色】
✔ 五仁馅料香脆，层次分明
✔ 外皮酥脆，内馅细腻，回味悠长

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一句话收尾：
五仁月饼，坚果的香气与传统的甜美融合，口感丰富，令人回味无穷