自己学做蛋糕

学习自己做蛋糕是一项既有趣又有成就感的技能！无论是想做生日蛋糕还是平时的甜点，掌握一些基本的蛋糕做法，可以让你轻松制作出美味的蛋糕。以下是一个简单的基础蛋糕食谱——海绵蛋糕，适合初学者。

海绵蛋糕的做法：

材料：

• 低筋面粉 100g

• 鸡蛋 4个

• 白砂糖 80g

• 黄油 30g（融化）

• 牛奶 30g

• 香草精 1/2小勺（可选）

• 塔塔粉（或柠檬汁）少许（帮助打发蛋白）

做法：

1. 准备材料：

• 将黄油融化，牛奶也准备好，蛋黄和蛋白分开，鸡蛋常温备用。

• 烤箱预热至160°C（约320°F），烤盘底部铺上油纸或抹油防粘。

2. 打发蛋白：

• 将蛋白放入一个干净的无水无油的盆中，加入几滴塔塔粉或柠檬汁（帮助打发蛋白），用电动打蛋器低速打至起泡，再逐渐加入一半的糖，转高速度打至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜不会掉落）。

3. 打发蛋黄：

• 另取一个大碗，加入蛋黄和剩余的糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直到糖溶解，蛋黄变为淡黄色，体积膨胀。

4. 混合蛋黄和蛋白：

• 先将融化的黄油和牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 分次将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻切拌的方式混合均匀，注意不要消泡。

5. 筛入面粉：

• 将低筋面粉筛入混合好的蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌，直到面粉完全与蛋糕糊融合。

6. 倒入烤盘：

• 将混合好的蛋糕糊倒入已经准备好的烤盘中，轻轻震动烤盘，去掉大气泡。

7. 烘烤：

• 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，至表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签无粘附物。

8. 冷却：

• 蛋糕烤好后取出，放在冷却架上，稍微冷却后，脱模，完全冷却后切片。

小贴士：

• 打发蛋白的技巧：打蛋白时确保打蛋器和盆子没有水和油，避免蛋白打发不成功。

• 低筋面粉：低筋面粉有助于蛋糕保持柔软和松软，尽量不要用高筋面粉。

• 烤箱温度：不同的烤箱温度可能不同，可以根据自己的烤箱适当调整温度，确保蛋糕表面不易烤焦。

• 蛋糕模具：如果没有专用的圆形烤盘，可以使用其他大小适中的烤盘，调整烘烤时间。

这道海绵蛋糕松软轻盈，口感细腻，非常适合新手。如果熟练后，可以根据口味添加水果、巧克力、奶油等装饰，做出更多创意的蛋糕！