随着社会经济的发展变革，人民在饮食上也发生了重大改变，从中餐为主到到现在的中西兼备，西餐越来越受到广大消费者的喜爱。牛排相当于是吃西餐的代名词。吃牛排是非常讲究的一件事情，不管是牛排的种类还是牛排的食用技巧都是大家在食用中必须要注意的问题，这篇文章主要是讲述了西餐牛排的种类及食用技巧，相信大家看完这篇文章都会对于西餐牛排有更加深刻的认识，接下来让我们一起来看下这篇文章吧！
西餐牛排的种类及食用技巧
吃牛排最早源于欧洲，在最初牛肉只有王公贵族才能享用，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。品味一块牛排是非常讲究的，总结起来，牛排的质地和烹饪方法是最重要的。
1. 菲力(Fillet)：最细嫩的口感
如果想要得到最细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。在口感上，菲力能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。
2. 西冷(Sirloin)：韧度超强的口感
西冷是牛外脊，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。西冷是牛排老饕们的最爱，因为其具有天然丰富的风味，享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，每切下一块肉来，要注意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。
3. 肋眼(Rib-Eye)：筋肉焦脆的口感
即使胃口不好，也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇妙的功效，此牛排选自牛靠近胸部的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之。这种牛排非常适合煎制成全熟状态，牛肉煎熟后收缩，会与骨头部分自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足够令人食欲大开。不过，喜欢肥肉的人不太适合食用此牛排，建议吃的时候不要加任何酱汁。
4. T骨(T-Bone)：细嫩且劲道的双重口感
T骨是美国人非常偏爱的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，同时可以享用到两个不同部位的牛排骨色。烧烤是烹调此牛排的比较好方式，享用时比较好不要加入任何酱汁，即使要加，也少加一些。
5. 安格斯(Angus)：另类之选
当然，如果你立志成为牛排爱好者，还可以去尝试有名的安格斯牛排。安格斯是世界**的肉牛品种，用前腰脊肉部位制成的纽约客牛排，肉质与西冷接近，大理石花纹分布均匀，但肉质略粗，唯有不超过七分熟的程度，才能充分享受纽约客带来的嚼感。
6. 和牛(Wagyu)：最贵的牛排
日本神户的和牛牛排大概是最贵的牛排，它用优良水质和啤酒渣喂养，并且佐以按摩、音乐养育法，牛排的大理石油脂花纹分布非常均匀，咀嚼起来口感滑嫩，是***的牛排之一。这种牛排，随便煎一下就可以入口，品味到一种丰腴的快感。
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这篇文章主要是讲述了六种西餐牛排的种类和食用技巧，西餐的牛排相当于中餐的猪肉这么普遍，在西餐厅快速发展普及的时代，每个人都应该了解西餐牛排的种类及食用技巧，只有这样大家在出去吃西餐的时候才能避免选择盲区，知道自己更加适合吃那个种类的牛排以及它们的食用技巧，相信大家看完这篇文章之后都会对于牛排的种类及食用技巧有了新的认识！以后出去吃西餐牛排的话也可以帮助其他人选择推荐了，要记好文中讲述的知识呦！
