怎么开冷串串店节约成本

2023.09.14 网友投稿冷锅串串加盟

马上了解想要加盟，但不知道怎么选择与取舍?

冷串串是四川重庆的地方传统名小吃，各类荤素菜品统一用竹签穿成串浸泡在特制底料中随吃随取。与热串串的制作流程相反，热串串是先将底料烧开然后将串串下进去煮熟即可，而冷串串是先将串串下进去随着底料一同加热，这样的方式使得串串浸泡时间延长也就更加的入味了，成为现在很多人追捧的美食小吃。那么如何开一家冷串串店并节约成本也是很重要的疑问，下文就将根据这个问题进行详细解答。

怎么开冷串串店节约成本

怎么开冷串串店节约成本

策略1：菜单越薄越好

很多新手开串串香店，恨不得提供上百道菜品，甚至搭配的炒饭都搞10种，这实在是一个大大的误区。

现在一些火锅品牌，像馋立方纸杯冷串串毛肚火锅、杨继兴臭鳜鱼等规模企业都已经启动了精简菜单，把产品从100多种砍到了30多种，因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度，自然也降低了人工成本。

策略2：人手不够，兼职补充

除了核心的员工，例如小工和服务员其实都可以用兼职，这样能有效降低固定用工带来的成本压力。肯德基、麦当劳等洋快餐巨头很早就把聘用兼职员工当成重要人力策略。

怎么开冷串串

策略3：顾客半自助，省钱省力

很多原本需要的服务，现在只要自己肯钻研，肯动手就自助解决。比如现在很多串串香店都会采用自助的模式，吃串串香，顾客自己去拿调料，吃串串自己点菜拿菜，喝水自己拿杯子去倒。看似让顾客动手很没礼貌，但是实际上呢只要顾客坐下前提醒一下，顾客动一下手也不会反感。

有串串香店老板透露：他没有请大厨，也没有买技术，做单品的技巧全是在网上上搜出来的，自己一遍遍调试，最终也获得了吃货们的好评。

研发都能自助的年代，营销更是不在话下：微信、微博等社交平台都给你提供了免费通道，而考验你的就是创意和勇气罢了。

策略4：手机在线支付

传统的现金结账，还需要经营者，去收钱，找零。而使用支付宝、微信等扫码支付，方便快捷，省去很多中间环节。同时，可以降低客户付现金的“心痛”效应。

怎么开冷串串

怎么开冷串串从上文的解释分析中以上不难看出核心要求就是需要将菜单精简化，很多消费者在店内消费的时候是为了吃东西，所以不希望在点菜中花费过多的精力与时间，而且菜单越复杂顾客就越没心思也没耐心看下去，一般都会直接向店员哪个比较好吃、哪个是招牌的方式来点单，故而在菜单上要相当注意，既不可过于简单显得店内没有产品可吃，也不要过于繁杂让消费者失去耐心，要把握住中间的均值。

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