纤排是什么部位

排骨是很有营养的东西，那么购买排骨选择哪种排骨呢？纤排是大家购买比较多的一种。纤排是什么部位？纤排是排骨的一种，是排骨最好卖的部位。它在猪腹部和三线肉连着的位置，有一边是连接着背脊，骨头比较粗，是一根根比较长的肋骨，这些肋骨是保护猪内脏的几排排骨，大多是软骨、脆骨，几乎都是瘦肉，油脂也少。别名也叫肋排，也有人叫它签排。这种纤排含肉比较多，而且肉质也很鲜嫩，口感也好，也很容易脱骨。适合的做法也多，有红烧、糖醋、油炸这几种，经常见到的菜品里糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨、土豆炖排骨都是选用的纤排。