生抽和老抽的作用是什么？

老抽和生抽大家做饭的时候都会用到，那么老抽和生抽的区别是什么？第一个，颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。第二个，味道不同，生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。第三个，生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。第四个，制作不同。生抽酱油以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽酱油是榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。