如果你是准备开店的新手
搞清楚翻台率能帮你正确预估项目营业额
如果你是开店的老手
弄清楚翻台率有助于提高营业额!
首先你要知道
餐饮业中翻台率最高的不是哪个类目
而是海底捞这个品牌!
海底捞的翻台率最高能达到5
对比定位快餐火锅的呷哺呷哺高出接近2倍!
那海底捞是怎么做到这么高翻台率的呢?
答案就是服务!
海底捞提供各种免费小吃、饮料
还提供免费擦鞋、免费美甲、免费娱乐等各种增值服务
让你从心理上认同了排队等位这个现象
等位时就帮你点餐，让你上桌就能开吃
在用餐过程中又不停地给你添水、涮菜等
无形中加快你吃饭的速度
想聊天的人在海底捞，也会因为服务员的“热情”被各种打断
从而想尽快离开这里，重新找个地方聊天，可以说是赶客于无形
这样我们就能看出来
餐厅想要提高翻台率主要从留客和赶客两个方面入手
细致周到的服务弱化顾客对排队的厌烦心理
同样也是细致周到的服务加快顾客的用餐速度
加快出餐速度、接待速度都是提高翻台率的重要手段
至于桌椅舒适性、餐厅色调、音乐速度这些装修手段
参照麦当劳、肯德基这些快餐店你就知道了
