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杂骨菌菇汤

美味指数:

最近天气越来越热火了，离喝汤的日子也不是很多了。看到这的人肯定会问，为什么会这样说呢？因为啊在热天喝汤的话是会热死的而且又是满头大汗珠，你说吧要是给你选择的话，你是情愿在冬天喝还是在热天喝啊。这样说也对啊，趁着还是天气较凉爽的时候就来个杂骨菌菇汤好了。

菜系：川菜菜品：汤工艺：熬厨具：汤锅

主料

早糯谷

辅料

枸杞子

全部做法

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烹饪技巧

1.骨头煲汤一定要事先绰水，因为骨头里面血水比较多，绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤，这样煲出来的汤干净无异味。2.煮汤的骨头，如果是杂骨，因为煲出来的汤比较清爽，所以一般我会配上菌菇类；如果是猪筒骨，煲出来的汤就比较油了，我会配上萝卜之类的，萝卜可以吸走一部分汤里的油份，汤不会显的太油腻，萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。3.煲汤的菌菇，可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。（用草菇，香菇煲汤会使汤的颜色变深）4.菌菇类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。