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东江盐焗鸡

美味指数:

说到广东菜，爱吃的人肯定不少，而东江盐焗鸡就是一道很受欢迎的很有特色的粤菜，因为它本身所特有的盐焗香味和风味，基本上吃过的朋友都还会再想吃。东江盐焗鸡的制作需要一定的技术，对用料也毕竟讲究，因此在招待客人是上一盆东江盐焗鸡是很合适的哦！

菜系：客家菜工艺：煮厨具：砂锅

主料

鸡肉

辅料

全部做法

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烹饪技巧

1、炒海盐的时候，会听到噼噼啪啪的响声，不用担心，这是粗盐的水分在蒸发。2、当噼噼啪啪减少后，会感觉盐干爽了，用手在上边感受到热气腾腾，就可以把盐放进砂锅里。3、盐必须要完全覆盖住鸡。4、鸡在腌制前须沥干水，并且要腌制入味再焗。并且在用油纸包裹鸡的时候，一定要包的紧实一点，否则会很咸。5、鸡不要选太大的，超过3斤的话，会很难熟。6、用过后的粗盐不要倒掉，把它晾凉后，铲去黑色部分，剩余的还可以反复再用。