糯米团子
2017-09-19
小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2小碟。
每碟加入猪油适量，作佐料。
下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁。
把纱纸一张刷上植物油。
鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干。
晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀。
然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗约10 分钟。
取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出去掉纱纸。
将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀。
骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状即可。
盐水鸡是一道凉菜，味道偏咸辣，是聚餐被点率非常高的一道菜。盐…
鸡肉馅包子，是以鸡肉和面粉为主食，以花生油和酱油等作为配料，…
鸡肉的鲜嫩，加上紅糟的香醇，呈现出一道色泽淡红、让人食欲大增…
苦瓜炒鸡肉是一道制作简单的家常菜，苦瓜有清热解毒的功效，鸡肉…
东江盐焗鸡