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老坛泡菜

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老坛泡菜

老坛泡菜

美味指数:
老坛泡菜是一道特别特别好吃的食物,它还可以的味道特别好,吃起来特别爽口,特别过瘾,是开胃特别好的一道菜。我特别喜欢老坛泡菜,特别是用老坛泡菜来做小鱼仔的时候,感觉特别好吃,能多吃好多饭呢。老坛泡菜炒其他的肉类食物,特别好吃的。
菜系: 川菜 口味: 工艺:
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1、坛子内不能进油和冷水,一丁点儿也不行。2、泡菜不脆加酒、太酸加盐,每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛,用嘴巴尝一下,非常咸就行。3、如果坛内生花了(表面有白色薄膜),多加点盐、料酒搅拌均匀,并将坛口清洗干净、换上清水。4、坛口周围水槽的水要经常更换,保持清亮。5、每年应季蔬菜,筒子们都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底,这样才能保持风味纯正。泡菜可以做成很多菜肴,提味解腻,颜色鲜亮,给筒子们介绍三款不同类型的做法——泡、煮、炒。

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