1.把准备的主料全部清洗干净,放向阳处晾干水分,记住哦,过程中不能沾一丁点的油星,这一点很重要。
2.坛子洗净,自然风干。
3.凉开水内放入冰糖自然溶解。
4.第一步:放入准备好的材料,压实。第二步:倒入凉开水。第三步:先倒一些花雕酒进去,就可以很好的帮助发酵,泡菜会更香,然后在最上层撒盐,让盐从上往下渗透。如果盐在下面就不利于发酵。
5.盖上盖子,在边沿处加清水,放置一旁。让它自然发酵四到五天就可以了。因为我们这里有地热,所以即使在冬天也可以很好的发酵。其他地区的朋友,因为冬天温度较低,所以时间会有所延长。需要注意的是:酸坛不能进油,不然就坏掉了,期间使用的筷子一定要是单独使用的。
口味自己把握
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