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荷叶糯米蒸排骨

美味指数:

荷叶糯米蒸排骨是姥姥的拿手菜，同时也是我从小到大最喜欢吃的一道家常菜。但是只有每次到姥姥家时，才能吃到姥姥亲手做的荷叶糯米蒸排骨。为了自己在外常常能够吃到有家的味道菜，我特意向姥姥学做了这道荷叶糯米蒸排骨，这也是我学会的第一道家乡菜。

人群：青少年白领菜品：家常菜口味：咸工艺：蒸厨具：蒸锅场景：秋分

主料

辅料

姜
酱油

全部做法

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烹饪技巧

1.排骨最好选用肋排，带腔骨的部分形状不太规则，铺起来不太整齐，也不太容易蒸烂2.排骨的腌制和糯米的浸泡需要的时间都不短，不妨在晚上做这些准备工作，然后美美睡一觉，第二天就随时可以动手蒸排骨了。3.荷叶煮过再冲洗会比较干净，而且会变软，便于“包扎”糯米排骨4.糯米不要放得过多，最好以刚好能包裹住排骨为宜，这样排骨蒸出的汤汁才能将糯米浸透，使其软糯鲜美。