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苔菜拖黄鱼

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苔菜拖黄鱼

苔菜拖黄鱼

美味指数:
苔菜味咸而寒。能够软坚散结，清楚毒素解热。是营养丰富的菜品。先去掉苔菜里的杂质，然后撕开。洗干净黄鱼，沥干里面的水分。将蒜，葱和姜切片。沿着黄鱼头部用刀去除鱼的骨头。然后去掉鱼皮将鱼切成条。用擀擀面杖将红薯粉碾成粉末。加料酒，盐，生姜，蒜片，红薯粉一起加入鱼肉，搅拌均匀腌制一会。将撕碎的苔菜和红薯粉，盐一起搅拌，倒入清水，调成糊。将鱼肉去掉挂糊。放多一点油到烧热的锅中，下鱼条，煎炸至金黄色捞起。
菜系： 浙菜 工艺： 炸 场景： 午餐 宴请

主料

辅料

全部做法

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烹饪技巧

1.这种做法虽然麻烦一点但是煎炸好之后因为没有鱼刺口感特别棒。2.剔骨好的鱼肉先要腌制去腥。3.煎炸的油温不必太高能保持苔菜翠绿的颜色

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