来自家有大厨
来自小鱼儿的厨房
1、茄子切蓑衣的时候间隔5毫米左右即可，不用太细了，油炸过后还会蔫，太薄了吃起来不过瘾哈。2、切蓑衣时只要切三分之二，不要切断，反过来之后，朝一个方向，再同样的方法切。3、油炸茄子时，油温一定要热，冷油下锅，茄子挂油太多。4、茄子不需要炸太长时间，半分钟左右即可。5、控油一定要彻底，茄子存油比较厉害。6、煸炒的时候要中火，姜蒜都是末，大火易糊。7、倒入淀粉糊之后，要不停地晃动锅子，一是为了挂糊匀称，二是防止糊锅。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好，平时也是...
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