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干锅腊鸭

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干锅腊鸭

干锅腊鸭

美味指数:
在单位楼下的湘菜馆吃过这道干锅腊鸭,觉得味道真的很不错,回来就找了个湖南同事教我怎么做。干锅体现的是味道和口感,味道要稍微浓重,配菜要炒到火候,这样味道好,也很吸油。做这道菜时要用白酒,料酒就是压不住烟熏味的,这点一定要注意!
菜品: 私房菜 干锅
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腊鸭要浸泡去掉一些咸味,以免过咸。腊鸭提前蒸熟,既能去掉里面的油脂,也能减少炒至的时间。蔬菜也可以换成自己喜欢的任意品种。盐不用再放了,酱料和鸭肉已经很咸了。

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