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瓦罐排骨煨萝卜

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瓦罐排骨煨萝卜

瓦罐排骨煨萝卜

美味指数:
中国民间的瓦罐煨汤堪称一绝,瓦罐中的浓汤保存了汤中的营养和食物本来的味道,更具有恒温的作用。瓦罐汤汁稠浓,营养鲜美,风味独特。瓦罐中使用的药材可以消除疲劳,强身健体,适合家庭制作,采用小火慢炖,不适宜大火。不过在家中做的可能不太正宗,但是还是很有营养价值的。
功效: 补钙 养肺 滋阴润燥 增强免疫力 菜品: 工艺:
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蒸制的时候盖子密封良好才能更好保持食材鲜美的口感,所以我用布把盖子围上密封一下。蒸的时候先用大火蒸制冒气再用文火慢慢蒸制,最好在1各半小时或者2小时,小火慢慢煨出来的汤味道才鲜美,而且食材口感更好。我用的浓缩高汤代替清水,可以让汤汁更加鲜美,没有就用纯净水。

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