来自匠心荷韵
来自柚子姑娘
来自海棠煮食
1、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内。2、用刮刀切拌法拌匀吧,否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的。3、鸡蛋越新鲜,蛋白越好打发,所以尽量选择新鲜的鸡蛋。4、蛋白的打发,也不可过硬,打过了会失去了组织弹性,一样会导致最后的回缩,所以见到坚挺的三角形尖端就马上停,如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了。5、每一款烤箱的大小、功率是不同的,所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间。
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