1.夏天发面团要注意,不要发过度,过度就会变酸;2.做包子发酵很重要,醒发要到位,蒸出来的包子才松软好吃;3.加入白醋,令包子口感更松软;4.蒸包要凉水下锅,蒸好时不要第一时间打开,熄火3分钟后才好打开,以免包子回缩;5.使用面包机揉面团,夏天最好打开盖子工作;6.加入橄榄油。使包子层次更好一点!7.出锅时,最好趁热将每个包子取出,以免沾住纱巾。8.在锅中醒发时,锅底可以注入一点热水,这样能加快醒发,时间会缩短一点。(视室温而定)9.加入炼奶的面团,发酵比较慢,要有耐心。10.造型的时候,最好将两种颜色的面片都擀成一样厚薄。