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土豆谷垒

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土豆谷垒

土豆谷垒

美味指数:
土豆谷垒一道家常菜,山西省的特色菜之一,主要材料就是土豆、莜麦以及青红椒等等制作而成,土豆和莜麦融合在一起,再加入各种蔬菜,颜色分明,卖相十足,吃起来软糯可口,辣香开胃,且营养均衡,热量、脂肪、胆固醇低,特别适合减肥人士食用,软嫩的口感也收到老年人喜爱。
功效: 健脾胃 祛寒 祛风散寒 菜品: 家常菜
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这道小吃分为“蒸(煮)—拌—蒸—炒”四个步骤,看似复杂,其实很容易掌握。土豆在蒸的过程中容易产生水分,可适当控水,或适当延长炒制的时间,避免水分过多,色泽焦黄,口感更好。炒制时最好用橄榄油或适当减少食用油的用量,更有利于健康和减肥。莜面谷垒是山西左云,右玉,朔州等地老百姓最常食的一道小吃,土豆也可换成茄子、豆角,面粉也可换成小米面、豆面等等。

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