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孜然羊肉烩饭

美味指数:

之前我一直不喜欢吃羊肉，因为觉得羊肉总是有一个膻味，感觉很腥，所以不太爱吃，后面我去了新疆，吃到了当地正宗的羊肉之后瞬间就喜欢上了，我发现羊肉和孜然是最佳搭档，做出来的菜很香，用来下饭也很香，比如孜然羊肉烩饭，真的特别好吃。

菜系：川菜菜品：饭口味：孜然味工艺：蒸场景：立冬

主料

辅料

洋葱

全部做法

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烹饪技巧

这次的米饭是中午剩余的稍微带些水分但是最后口感正好比较湿润不像通常的炒饭那么干燥如果大家喜欢干爽的炒饭可以在炒洋葱时将火力调大煸干洋葱和肉里的水分再加上隔夜米饭这样的孜然羊肉炒饭很筋道耐嚼加入孜然和小米椒可以解除羊肉的腥膻味，还能提升米饭的口感如果不喜欢辣可以换成胡萝卜丁我去新疆出差的时候吃的最多的主食就是羊肉手抓饭当地人用羊油烹制并在里面加葡萄干口感微酸还能解腻、开胃羊油可以从带肥膘的羊肉里炼取但是咱们可能难以接受所以建议大家用一般的食用油做就很好