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自制酸菜鱼

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自制酸菜鱼

自制酸菜鱼

美味指数:
自制酸菜鱼我是在网上看见了相关视频,某一天晚上想要吃一些开胃的鱼品,就想到了酸菜鱼,虽然是自己制作,但是口味一点儿也不比饭店差,酸菜鱼的调料包可以从超市购买到,酸菜鱼是没有口味时的一个紧急救助餐,帮助你开胃,帮助你吃下正常量的饭。
菜品: 家常菜 下饭菜 口味: 酸辣
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1、鲤鱼也可以做酸菜鱼,并不比草鱼做的差,肉质极其嫩、味道更好,原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制2、腌制鱼肉的时候,加入适量盐可以让鱼肉更入味,加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜,加蛋清和淀粉是为了让鱼肉口感更滑嫩3、酸菜一定要事先用清水浸泡,然后下锅焯水,这样可以去除酸菜的酸涩味,让酸菜鱼的口感更好4、这次没买到泡椒,所以就没用,对最后的成品估计影响不大,当然加了泡椒味道更正宗5、下锅煮鱼片的时候,一定不能大火,否则容易将鱼片煮碎,时间也要掌握好,时间长了,鱼肉不嫩,大约2分钟左右就可关火,不要用铲子去铲鱼片,端起锅直接倒盆里,可以保持鱼片完整6、俺这个是微辣口味的,喜欢吃辣的,您自己可以多放辣椒和花椒

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