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京菜

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又称京帮菜，深受鲁菜影响，又由于北京历代为首都这一优势，博众家之长，汇聚各个菜系的精华，且继承了明清宫廷菜系的特点，逐渐形成了独具特色的菜系。其中，最为著名的有北京烤鸭、葱爆羊肉、炒鸭掌、烩四缘、三不粘、醋椒鱼、酱爆鸡丁、糟熘鱼片，此外，宫廷小吃萨其马、千层糕也深受人们喜爱。

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