炎热的夏天，除去最少不了的除了空调西瓜wifi，最重要的便是冷饮了。据记载，唐代便有人公开售制冰品，以冰块加糖，变成了现在冷饮的雏形，古人称之为冰食。后发展很快，出现了专门的冰品铺子，出售著名的酸梅汤等简易饮品，引来众多达官贵族跟风，毕竟保存冰块并非易事，需寒冬腊月凿冰于地窖保存，待到夏日酷暑时，再拿出来消暑解渴之用，制成冰镇过的糯米酒来款待客人。发展到元代之后，更是不少冷饮品名相继出现，红楼梦中便有记载酸梅汤、玫瑰露、凉茶等等。而在科技发达的现在，许多人夏日便靠着冷饮维持一天的动力，冷饮作为夏季热门，不止能够起到防暑降温的作用，还能让人保持心情愉快，所以消费者是绝对不会少的。而冷饮发展到现在，种类繁多，不止简单的冰块加糖，还衍生出了冰激凌、雪糕、汽水、果汁等等种类，成为世界各国人们都喜爱的止渴解暑的食品。而现代年轻人也非常依赖冷饮，于是冷饮便成为了餐饮类的热门项目，让不少投资者看重这一市场，发展愈发火热。
