酸菜鱼，来自重庆，是一道经典菜品，也叫酸汤鱼。酸菜鱼拥有独特的调味和高超的烹饪技术。从90年代起，酸菜鱼便越来越为人们所熟知。从前江村渔船的渔夫，带着每天剩下的小鱼换酸菜吃，将酸菜和鲜鱼一起烹煮，发现味道鲜美，吃完念念不忘。随着食客的口口相传，酸菜鱼名声大噪。根据酸菜鱼加盟排行榜，酸菜鱼的主料是草鱼，配菜为重庆泡菜，酸辣可口，十分下饭。草鱼含有丰富的蛋白质，为人体提供营养，酸菜中含有的乳酸，能帮助促进铁的吸收。酸菜鱼制作方法如下:准备一条草鱼，将鱼的表面洗干净，剔除鱼鳞，将鱼头内清洗干净，剁掉鱼头，鱼的腹腔内脏剔除干净。可以留下鱼油，待用。将酸菜从坛子内拿出，将水分控干，把酸菜切成丝，剁碎辣椒，泡好的姜片也切成姜粒。草鱼的鱼油可以先放置于锅中熬油再捞出，将草鱼炸出金灿灿时捞出，锅内放油，再放入葱花，可适量放入一些肉汤，将鱼片放入香浓的汤内。汤沸腾后放入酸菜，10分钟后即可出锅入盘，起锅时可加入少量醋。如果你还想了解关于酸菜鱼的其他资料，欢迎查询排行榜信息。
