里脊猪肉
里脊就是指在外脊下侧，从腰子直到分水骨的一条肉，形状犹如圆柱型，另一头稍微细，也叫腰柳肉，是最嫩的肉。猪肉是做菜的常客，餐餐都必不可少的，能用来制作不少美味佳肴，且简单易做，例如：红烧里脊，软炸里脊，椒盐里脊，糖酥里脊，铁板里脊等等。
里脊猪肉相关菜谱
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里脊猪肉的功效与作用主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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如何挑选里脊猪肉猪肉(里脊)较瘦，脂肪含量较少
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里脊猪肉的制作技巧1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
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里脊猪肉的食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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