硬肋
目前，猪肉在人们餐桌上已成为重要的肉类之一。由于猪肉有较嫩纤维，结缔组织较少，含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美，应该挑选血色鲜红的，闻起来没有异味的，才是优质的猪肉。由于肉中有时会有寄生虫，所以要将其煮到熟透，否则会肝脏或脑部有寄生钩绦虫的可能。
硬肋相关菜谱
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硬肋的功效与作用具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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如何挑选硬肋新鲜的猪肉为鲜红的血色，闻起来没有杂味
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硬肋的制作技巧1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
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硬肋的食用禁忌对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
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