猪大肠,又称做肥肠,猪的内脏之一,韧性强,含脂肪。猪大肠青椒爆炒口味最佳,趁热食用美味无比。川菜中肥肠的做法众多,水煮肥肠、粉蒸肥肠、卤大肠等,香滑爽口,肥而多汁。猪大肠寒性,有润肠通便、去风热的功效,对尿频尿急有食疗效果。油性食物,肥胖者,三高患者禁食。