海蜇皮是一种水母,是海蜇的成品。营养价值高,可以烹饪出美味。全身是半透明的,有白色、青色或微黄色的。海蜇捕捉后用石灰,明矾浸制,再榨去其体中水分,洗净,盐渍,切碎用。味咸,性平。良质海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色,表面湿润而有光泽,无明显的红点。次质海蜇皮呈灰白色或茶褐色,表面光泽度差。劣质海蜇皮表面呈现暗灰色或发黑。