油豆腐
油豆腐算是我们汉族的一种传统名菜，是由豆腐油炸后的食品，要通过各种工序才制作而成。油豆腐可以做炒、蒸、炖之主菜品，又可以成为各种肉类食物的配料，它的颜色金黄，里面像丝肉一般细致绵软，很有弹力性，而且它含有优质的蛋白，以及多种钙，铁，氨基酸等营养元素，是荤素宴席都可以用的美味佳品。
油豆腐相关菜谱
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油豆腐的功效与作用富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。
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如何挑选油豆腐优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
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油豆腐的制作技巧油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。
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油豆腐的保存方法1-3天，豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
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油豆腐的适合体质常消化不良、胃肠功能较弱者慎食;
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