色拉油,是各类含油植物经特殊工序制成的油类。色拉油颜色略黄、略有香味,呈透明状,具有流动感的较黏液体,无异味。因其加热过程中无泡沫,油烟特别少,所以现在广为流行。色拉油可直接食用,常用于凉拌菜中增香调味。含丰富的维生素e等,具有增强免疫、降脂降压的功效。