牛油
牛油，有黄油（常叫奶油）与油脂之分，两者不一样的，但其颜色均为淡黄，有特殊怪味。油脂类的就是我们做火锅原料的常用油类，具有熔点高易于保持火锅温度的作用。牛油富含脂肪，不易被人体消化，不能直接食用。在制作各类糕点时，也常加入牛油，有让糕点变得香酥的功能。
牛油相关菜谱
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牛油的功效与作用牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。牛脂味甘、性温、有微毒；可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。
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牛油的制作技巧1.牛油的熔点高于人体的体温，不宜被人体消化吸收，在烹调中使用很少;2.可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。
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牛油的食用禁忌不宜多食
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