鸭脖
鸭脖，家禽类鸭子的颈部称为脖子。最有名的烹饪方式当属酱类做法，在四川还常用于卤、烧等，近年来全国流行。鸭脖有淋巴组织，制作烹饪时应清理干净。鸭脖骨多肉少，但其成品颜色红亮，香麻可口，辣味宜人，具有感、酥、绵、麻、辣等风味特色。是常见的佐酒佳肴，具有开胃功效。
鸭脖相关菜谱
-
鸭脖的功效与作用健体美颜、开胃益食、益气养血、除湿去烦、开胃健脾。
-
如何挑选鸭脖新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
-
鸭脖的制作技巧1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
-
鸭脖的保存方法1-2天
-
鸭脖的食用禁忌鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
低价天天有，点我送到家
其他人还在买
热门项目
热门标签