茭白
茭白可叫做茭笋、高笋、菰笋、菰手、高瓜等，古人称之为“菰”，有利尿止渴、解酒毒和补虚健体的功效，也有很高的营养价值，富含多种维生素和蛋白质，且易被人体吸收，在唐代被当作主要的粮食产物种植，现今主要分布在中国和越南。
茭白相关菜谱
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如何挑选茭白饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
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茭白的制作技巧1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
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茭白的保存方法4天，如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存四天。
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茭白的适合体质阳虚质体质应忌食或少食;一般人群均可食用。
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