紫红糯米
紫红糯米，就稻谷中的一种糯米，颜色紫色、有糯性。紫色食品一直就是以绿色健康著称，因此紫红糯米也是谷类中的极品。食用紫红糯米具有活血益气、养肝明目、健胃强脾、补精壮阳的功效，特别对肾虚和病后的调理有效果。紫色米不易消化，烹饪过程中应加适当的莲子。
紫红糯米相关菜谱
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紫红糯米的功效与作用具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
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如何挑选紫红糯米血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
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紫红糯米的制作技巧紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。
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紫红糯米的保存方法常温保存
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紫红糯米的食用禁忌需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。
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