海米又名虾仁,一般以鲜的青虾或白虾等为主料制作为而成,有去壳的也有不去壳加工的。其中以白虾制作的为佳品,虾仁性平,味清淡,鲜美爽口,肉质细嫩、顺滑,色香味佳。常见做法海米冬瓜汤最为滋补,煮汤时加入虾米,其色泽鲜,口感正。海米蛋白含量达其自身一半以上,是病后调理的理想食品。