杏鲍菇
杏鲍菇因肉质肥厚，吃起来和鲍鱼的口感相似且香味和杏仁散发的香味相同而得名。杏鲍菇相对一般食用菌种更加具有特色，因此较为珍贵，做法多种，可炒、烧、烩、炖等，有增强人体免疫力、抗癌、抗肿瘤、润肠道、防便秘、助人体代谢调节等作用。
杏鲍菇相关菜谱
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杏鲍菇的功效与作用提高免疫功能、抗癌、降血脂、降低胆固醇、防治心血管疾病、促进胃肠消化、美容养颜。
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如何挑选杏鲍菇好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。
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杏鲍菇的制作技巧杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
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杏鲍菇的保存方法4-5天，杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
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杏鲍菇的适合体质平和质体质；一般人群均可食用。
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